Rote Grütze mit Vanillesauce

Zutaten Rote Grütze

125 g Erdbeeren

125 g rote Johannisbeeren

125 g schwarze Johannisbeeren

125 g Himbeeren

oder 750 g aufgetaute TK Früchte, da auch die gleiche Saftmenge wie bei frischen Früchten

500 ml roter Trauben- oder schwarzer Johannisbeersaft

2 EL Zucker, bei TK Früchte 3 EL

4 TL Speisestärke, bei TK Früchte 6 TL

Zubereitung

Erdbeeren putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Johannisbeeren von den Stängeln streifen und waschen. Himbeeren putzen und waschen.

Saft mit Zucker aufkochen. Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und unter Rühren in den kochenden Saft gießen.

Beeren unter den heißen Saft mischen, die Masse in eine Schüssel umfüllen und zum Festwerden kalt stellen.

Selbstgemachte Vanillesauce

Zutaten Vanillesauce

1 Vanilleschote

3 Eigelb, Größe M

1 EL Speisestärke

300 ml Milch, 3,5% Fett

200 g Sahne, 30% Fett

3 EL Zucker

Zubereitung

Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Eigelb und Speisestärke mit 2 EL der Milch mit einem Schneebesen glatt rühren und zunächst beiseite stellen.

Die übrige Milch, das Vanillemark, die ausgekratzte Schote, die Sahne und 3 EL Zucker in einen kleinen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Kurz vom Herd nehmen, die Schote entfernen und die Ei-Mischung in die Milch einrühren. Wieder auf den Herd stellen, nochmal aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Anschließend vom Herd nehmen und in ein sauberes Gefäß füllen. Nehme da immer meine ausgewaschenen Joghurtgläser.